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发布时间：2021-01-17 02:49:00 作者：永城金宝机械
生煎包如何做生煎包是上海有特色的面点之一，它的技术关键在于皮和馅料的加工方法。步骤1制作皮料。取低筋面粉500克、绵白糖30克、泡打粉2克、依士粉5克混合均匀，倒入清水约200克和成面团。在调制面团时，要加入一点绵白糖，而非白砂糖，作用是让面团有轻微的甜味，同时疏松面团的组织结构。很多人在调制生煎包面团时，多采用加入发酵粉或者面肥的方法发酵，而我们则只加入了泡打粉和依士粉，不求发酵程度有多大，只求轻微的发酵效果。因为很多人制作的面团发酵程度太大后，吃起来就非常绵软，没有了充足的嚼头。步骤2;制作馅心。取普通的猪肉馅和皮冻按照7：3的比例混合。步骤3成形、熟制。 次数用完API KEY 超过次数限制
开始听到灌汤烧饼的时候，真是满脑子疑问。啥是灌汤烧饼？烧饼也能灌汤？灌的什么汤？泡了汤汁的烧饼不会变燶吗？会漏汁儿吗？带着一连串儿的问号，我们找到了这家开在南关街附近的档口。你还别说，这刚到下班的点儿，买烧饼的队伍就已经排上了。但是，当我们看到灌汤烧饼真身的那一刻，多少还是有些失望，这......不就是咱的烧饼夹菜吗？要不怎么说不能以貌取人呢。本来我们是打算随便买两个垫垫肚子，但就是因为这个想法，才有了后面的一系列发现。 次数用完API KEY 超过次数限制
第四步：把面粉和椒盐放碗中，如图。第五步：食用油倒入锅中烧至微微冒烟，然后关火。将热油浇到面粉里，用勺子搅拌均匀，油酥就做好了。第六步：面团发酵至原体积的2倍大，面团就发酵好了。第七步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。第八步：把面团擀成开，然后均匀的抹上一层油酥。第九步：由一边开始把面饼卷起来，边卷要边拉撑一下面饼，这样卷的层次就会比较多。如图，卷好的样子。第十步：分成6等份。第十一步：取一个小剂子，把口收严实，然后揉圆。 次数用完API KEY 超过次数限制
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